Shiso – Rouge

$4.35

Format: 3" pot

Un aliment de base très parfumé en cuisine asiatique qui appartient à la famille des menthes. Les feuilles sont enroulées autour des sushis, ou ajoutées aux soupes, au riz et au tempura. Les bourgeons de fleurs et les pousses sont utilisés comme garniture. Les cosses de graines ou les baies peuvent être conservées comme une épice.

La forme violette est appelée akajiso (赤紫蘇, shiso rouge), et est utilisée pour teindre l’umeboshi (ume mariné) en rouge ou combinée avec de la pâte d’ume dans les sushis pour faire l’umeshiso maki. Il peut également être utilisé pour préparer un jus rouge sucré à déguster en été.

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Description

Nom botanique
Perilla frutescens var. crispa

Famille
Labiatae

Exigences
Plantez les semis de Shiso à une distance de 6 à 12 pouces dans un sol bien drainé mais humide, avec une exposition solaire totale ou partielle

Ravageurs
Rouille, oïdium, taches brunes

Cultiver
Arrosez régulièrement. Pincez les bouts des tiges pour des plantes plus touffues et plus feuillues.

Récolte

Cueillez les feuilles tout au long de l’été ; récoltez les fleurs à la fin de l’été. À l’approche de l’automne, récoltez les graines pour les planter au printemps suivant.

Saison
Chaud. Vivace, mais cultivée ici comme une annuelle.